長野県のオリジナル食材である「信州サーモン」を贅沢に使用した真っ赤なソースのカルパッテョ。下味がしっかりとついた信州サーモンと、トマトベースの酸味のきいたマリネソースの相性は抜群。濃厚なパスタの箸休めはもちろん、さっぱりパスタにもピッタリの最高のサイドメニュー!